Ingredienti
4 porzioni
- 2 porri
- 2 patate
- 1 cipollotto
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 1 pizzico di sale
- 1 piccolo stelo di prezzemolo
- Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Lavare e pulire i porri e il cipollotto.
- Tritarli e farli appassire una pentola con un poco d’olio fino a quando saranno ammorbiditi.
- Unire le patate e cuocere per 5 minuti circa.
- Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 30 minuti circa.
- Togliere dal fuoco, frullare il contenuto e passarlo al setaccio per renderlo omogeneo.
- Versare la vichyssoise nelle ciotole e guarnirla con il prezzemolo lavato e asciugato.
