Ingredienti:
(4-5 porzioni):
- 1 vasetto di yogurt magro naturale
- 3 uova
- 7-8 datteri
- 3 vasetti da yogurt pieni di farina integrale
- ½ vasetto da yogurt di olio di oliva
- 1 manciata di mandorle (30 g)
- 1 bustina (16 g) di lievito secco o lievito per dolci
- Curcuma
- 1 pizzico di sale
- Preriscaldare il forno.
- Sbucciare i datteri e togliere i noccioli. Metterli in una pentola, coprirli d’acqua e cuocerli a fuoco basso fino a quando si ammorbidiscono.
- Sbattere le uova e, quando saranno spumose, aggiungere lo yogurt.
- Unire al composto i datteri tagliati a dadini e l’olio d’oliva, quindi amalgamare bene.
- Aggiungere la farina integrale setacciata, il lievito, la curcuma e un pizzico di sale.
- Macinare le mandorle e aggiungerle al composto.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti, versarli in una teglia e cuocerli in forno per 25-30 minuti a 180°C.
- Lasciare raffreddare e sformare.