Torta Pavlova con arcobaleno di frutta

Ingredienti

5-6 porzioni

  • 6 albumi
  • 300g di zucchero
  • 2 cucchiaini di farina di mais
  • 1 1/2 cucchiaino di aceto bianco
  • 1 vaso grande di yogurt denso magro o a basso contenuto di grassi
  • Frutta – tagliata a tocchetti

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 150ºC.
  2. Rivestire una teglia con carta da forno
  3. Mettere gli albumi nella ciotola di un tritatutto oppure utilizzare un frullatore manuale per sbatterli fino a quando saranno solidi (non devono cadere, rivoltando la ciotola!).
  4. Dopo aver aggiunto un cucchiaio di zucchero per volta fino a esaurimento, sbattere per circa 30 secondi. Procedere lentamente.
  5. Dopo aver incorporato tutto lo zucchero, sbattere il composto fino a quando sarà ben solido e lucido.
  6. Miscelare la farina di mais e l’aceto in una tazza e aggiungerli agli albumi, quindi sbattere fino a quando si saranno incorporati.
  7. Versare il composto in una teglia da forno rotonda di circa 23 cm di diametro.
  8. Mettere in forno e ridurre immediatamente il calore a 120ºC. Chiudere la porta del forno e non aprire. Verificare dopo 1 ora e spegnere, lasciando all’interno la torta pavlova fino a quando sarà fredda.
  9. Dopo essersi raffreddata, potrà essere conservata in un contenitore sotto vuoto per 2 giorni.
  10. Appena prima di servire, versare sopra uno strato di yogurt e completare con frutta a piacere.
  11. Le banane, lo zenzero fresco con l’ananas sono un’altra deliziosa combinazione.