Rotolo di meringa con lamponi

Ingredienti

4-5 porzioni

  • 5 Uova (solo albumi)
  • 200 g di zucchero
  • 2 g di sale
  • 200 g di lamponi
  • 50 g di fragole

Panna

  • 100 g di albumi
  • 200 g di zucchero
  • 50 g di acqua
  • 1 g di sale

Preparazione

  1. Pre-riscaldare il forno a 170°C. Sbattere gli albumi con sale e zucchero fino a ottenere un composto solido. Versarlo in una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno per 15-25 minuti.
  2. Versare lo zucchero nell’acqua e portare a bollore. Cuocere per 5 minuti fino a quando il composto si sarà addensato. Sbattere gli albumi con il sale fino a ottenere un composto solido e versare lentamente nello sciroppo di zucchero.
  3. Continuare a sbattere fino a quando il composto raddoppia di volume.
    Spalmare la panna sul rotolo di meringa raffreddato e decorare uniformemente con i lamponi. Arrotolare. Guarnire con fragole.