Patata dolce ripiena

Ingredienti

1 porzione

  • 1 patata dolce
  • 1 strofinaccio da cucina (se si cuoce la patata nel forno a micro-onde)
  • 1 lattina di tonno in salamoia
  • 1 pomodoro – tritato
  • 1 peperone rosso – a dadini
  • 1/4 di cetriolo – a dadini
  • 1/4 di cucchiaino di spezie a piacere, escumino macinato
  • Sale e pepe per insaporire a piacere
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Erbe aromatiche fresche e lievito secco per guarnire
  • Foglie miste di insalata

Preparazione

  1. Pungere la patata con una forchetta una decina di volte.
  2. Se si utilizza il forno a micro-onde, avvolgere la patata in uno strofinaccio da cucina e mettere nel forno a micro-onde. Cuocere in base alle istruzioni del forno a micro-onde fino a quando la patata sarà completamente cotta. In alternativa cuocere nel forno tradizionale a circa 200º fino a quando si riesce a bucare facilmente il cuore della patata con un coltello (circa 45 minuti).
  3. Mentre la patata sta cuocendo, mettere tutti gli altri ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Insaporire a piacere.
  4. Togliere la patata dal forno e tagliare a metà.
  5. Adagiarvi sopra il composto di tonno e cospargere di erbe aromatiche fresche e lievito secco, se si utilizza, quindi servire con le foglie di insalata verdi condite con succo di limone o aceto di mela.