Ingredienti
4 porzioni
- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 2 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di brodo vegetale.
- Aromi a piacere
- Lavare le melanzane e tagliarle a metà in senso orizzontale.
- Togliere la polpa delle melanzane con un cucchiaio e cuocere in forno a micro-onde il resto delle melanzane per 7 minuti per ammorbidire la buccia.
- Tagliare le verdure e la polpa di melanzana a fiammiferi.
- In una padella, friggere la melanzana, la cipolla e il peperone in un cucchiaio di brodo. Quando saranno dorati, aggiungere aglio e pomodoro.
- Quando le verdure saranno cotte, riempire le melanzane.
- Prima di servire, insaporire a piacere.
