Kebab di pollo e verdure

Ingredienti

2 porzioni

  •  2 petti di pollo – tagliati a striscioline
  • 2 zucchine – tagliate a rondelle di 1 cm
  • 1 cipolla rossa grande – tagliata a tocchetti di 2 cm
  • 1 peperone rosso – tagliato a cubotti (circa 2 cm x 2 cm)

 

Marinata

  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1/2 cucchiaio di miele
  • 1 pezzetto di zenzero fresco tritato
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati

Preparazione

  1. Preparare la marinatura mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
  2. Unire il pollo e le verdure preparate. Condire. Coprire e lasciare nel frigorifero per almeno 30 minuti. Si può preparare la mattina o la sera prima.
  3. Infilare gli ingredienti negli spiedini. Se sono di legno, lasciarli in ammollo in acqua prima di usarli per 30 minuti per evitare che si brucino.
  4. Cuocere sulla griglia. Spennellare con un poco di brodo vegetale. Girare di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme. Eventualmente coprire con il coperchio per favorire la cottura. Se non si hanno a disposizione gli spiedini, cuocere semplicemente come in padella.
  5. Verificare che il pollo sia cotto al suo interno, quindi servire con verdure alla griglia o un grande piatto di insalata e un poco di riso o patate.

La porzione rimanente può essere lasciata raffreddare e conservata in frigorifero per mangiarla in seguito fredda con le verdure o l’insalata. Ideale da trasportare in un portavivande per il pranzo.