Kebab di pollo e verdure verdi

Ingredienti
2 porzioni
- 2 petti di pollo – tagliati a striscioline
- 1 zucchina – tagliata a rondelle di 1 cm
- 1/4 di zucca violina (tenere la buccia, ma tagliare a tocchetti spessi di 1/2-1 cm
- 12 taccole
- 100 ml di brodo vegetale da spennellare durante la cottura
Marinatura
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1 pezzetto di zenzero fresco tritato
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
Preparazione
- Preparare la marinatura mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
Aggiungere il pollo e le verdure preparate. Insaporire. Coprire e lasciare nel frigorifero per almeno 30 minuti. Si può preparare la mattina o la sera prima. - Infilare gli ingredienti negli spiedini. Se sono di legno, lasciarli in ammollo in acqua prima di usarli per 30 minuti per evitare che si brucino.
- Cuocere sulla griglia o sul barbecue. Spennellare con un poco di brodo vegetale. Girare di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme.
- Coprire eventualmente con un coperchio per favorire la cottura. Se non si hanno gli spiedini, cuocere in padella (utilizzando un poco di brodo per evitare che si brucino e per mantenere morbido il pollo).
- Verificare che il pollo al suo interno, quindi servire con verdure alla griglia o un grande piatto di insalata e un poco di riso.
La porzione in più può essere lasciata raffreddare e conservata in frigorifero. Si può mangiare fredda con le verdure o l’insalata. Ideale da trasportare in un portavivande per il pranzo.