Kebab di pollo e verdure verdi

Ingredienti

2 porzioni

  • 2 petti di pollo – tagliati a striscioline
  • 1 zucchina – tagliata a rondelle di 1 cm
  • 1/4 di zucca violina (tenere la buccia, ma tagliare a tocchetti spessi di 1/2-1 cm
  • 12 taccole
  • 100 ml di brodo vegetale da spennellare durante la cottura

Marinatura

  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1/2 cucchiaio di miele
  • 1 pezzetto di zenzero fresco tritato
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati

Preparazione

  1. Preparare la marinatura mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
    Aggiungere il pollo e le verdure preparate. Insaporire. Coprire e lasciare nel frigorifero per almeno 30 minuti. Si può preparare la mattina o la sera prima.
  2. Infilare gli ingredienti negli spiedini. Se sono di legno, lasciarli in ammollo in acqua prima di usarli per 30 minuti per evitare che si brucino.
  3. Cuocere sulla griglia o sul barbecue. Spennellare con un poco di brodo vegetale. Girare di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme.
  4. Coprire eventualmente con un coperchio per favorire la cottura. Se non si hanno gli spiedini, cuocere in padella (utilizzando un poco di brodo per evitare che si brucino e per mantenere morbido il pollo).
  5. Verificare che il pollo al suo interno, quindi servire con verdure alla griglia o un grande piatto di insalata e un poco di riso.

La porzione in più può essere lasciata raffreddare e conservata in frigorifero. Si può mangiare fredda con le verdure o l’insalata. Ideale da trasportare in un portavivande per il pranzo.