Calamari e verdure alla griglia con purea di piselli

Ingredienti

4 porzioni

  • 4 calamari lavati
  • 1 cipolla
  • 1 cestino di pomodorini ciliegini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

Per la purea di piselli

  • 1 sacchetto di piselli congelati
  • 1 cipolla
  • 200 ml di brodo vegetale
  • Aromi a piacere (il cumino è una buona opzione)

Preparazione

  1. Per preparare la purea, sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Farla imbiondire in padella. Aggiungere i piselli, soffriggere per qualche minuto e unire il brodo vegetale. Cuocere per 15 minuti, quindi frullare nel tritatutto. Insaporire a piacere.
  2. Prendere i calamari e praticare alcune incisioni sulla parte superiore senza tagliarli completamente. Coprire e cuocere per 15 minuti a calore basso.
  3. Tagliare in quattro la cipolla e a metà i pomodorini. Farla imbiondire in una padella con l’aglio.
  4. Servire i calamari con le verdure saltate e la purea di piselli.