Calamari e verdure alla griglia con purea di piselli

Ingredienti
4 porzioni
- 4 calamari lavati
- 1 cipolla
- 1 cestino di pomodorini ciliegini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Per la purea di piselli
- 1 sacchetto di piselli congelati
- 1 cipolla
- 200 ml di brodo vegetale
- Aromi a piacere (il cumino è una buona opzione)
Preparazione
- Per preparare la purea, sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Farla imbiondire in padella. Aggiungere i piselli, soffriggere per qualche minuto e unire il brodo vegetale. Cuocere per 15 minuti, quindi frullare nel tritatutto. Insaporire a piacere.
- Prendere i calamari e praticare alcune incisioni sulla parte superiore senza tagliarli completamente. Coprire e cuocere per 15 minuti a calore basso.
- Tagliare in quattro la cipolla e a metà i pomodorini. Farla imbiondire in una padella con l’aglio.
- Servire i calamari con le verdure saltate e la purea di piselli.