Brodo di “osso” vegetale/ brodo vegetale
Ingredienti
8 porzioni
- 12 tazze o 2.75 litri di acqua filtrata
- 1 cipolla rossa tagliata in quarti (con la buccia)
- 1 spicchio d’aglio – schiacciato
- 1 peperoncino tritato grossolanamente (con i semi)
- 1 pezzo di zenzero tagliato grossolanamente (con la buccia)
- 1 tazza di verdure verdi, es. kale, spinacio
- 3-4 tazze di verdure a dadini miste con le rispettive bucce (es. Buccia di carota, cavolo rosso, funghi freschi, porri, sedano)
- 1/2 tazza di funghi shiitake secchi
- 30 g di alga wakame essiccata
- 1 cucchiaio di grani di pepe
- 2 cucchiai di curcuma
- 1 cucchiaio di aminoacidi di cocco (cfr. note)
- Un mazzetto di coriandolo fresco o altra erba a scelta
- (facoltativo)
- 1/4 tazza di fiocchi di lievito secco per insaporire e aggiungere vitamine
Questa è un’alternativa nutriente al brodo di osso. Non preoccupatevi se non disponete di qualche ingrediente, sarà sufficiente aggiungere le verdure che avete e la vostra energia!
Preparazione
- Unire tutti gli ingredienti in un’ampia pentola.
- Portare a ebollizione e lasciare sobbollire con il coperchio per circa un’ora.
- Quando gli ingredienti saranno cotti, scolare il liquido in una grande zuppiera.
- Servire immediatamente con erbe fresche per decorare oppure lasciare raffreddare e usare in seguito. Può essere facilmente congelato, usando gli stampini per il ghiaccio).
Note sulla ricetta
* Gli aminoacidi di cocco possono essere molto salati, a seconda della marca utilizzata, quindi assaggiare prima di aggiungere il sale.