Brodo di “osso” vegetale/ brodo vegetale

Ingredienti

8 porzioni

  • 12 tazze o 2.75 litri di acqua filtrata
  • 1 cipolla rossa tagliata in quarti (con la buccia)
  • 1 spicchio d’aglio – schiacciato
  • 1 peperoncino tritato grossolanamente (con i semi)
  • 1 pezzo di zenzero tagliato grossolanamente (con la buccia)
  • 1 tazza di verdure verdi, es. kale, spinacio
  • 3-4 tazze di verdure a dadini miste con le rispettive bucce (es. Buccia di carota, cavolo rosso, funghi freschi, porri, sedano)
  • 1/2 tazza di funghi shiitake secchi
  • 30 g di alga wakame essiccata
  • 1 cucchiaio di grani di pepe
  • 2 cucchiai di curcuma
  • 1 cucchiaio di aminoacidi di cocco (cfr. note)
  • Un mazzetto di coriandolo fresco o altra erba a scelta
  • (facoltativo)
  • 1/4 tazza di fiocchi di lievito secco per insaporire e aggiungere vitamine
Questa è un’alternativa nutriente al brodo di osso. Non preoccupatevi se non disponete di qualche ingrediente, sarà sufficiente aggiungere le verdure che avete e la vostra energia!

Preparazione

  1. Unire tutti gli ingredienti in un’ampia pentola.
  2. Portare a ebollizione e lasciare sobbollire con il coperchio per circa un’ora.
  3. Quando gli ingredienti saranno cotti, scolare il liquido in una grande zuppiera.
  4. Servire immediatamente con erbe fresche per decorare oppure lasciare raffreddare e usare in seguito. Può essere facilmente congelato, usando gli stampini per il ghiaccio).

Note sulla ricetta

* Gli aminoacidi di cocco possono essere molto salati, a seconda della marca utilizzata, quindi assaggiare prima di aggiungere il sale.