Branzino in padella

Ingredienti

2 porzioni

  •  2 piccoli filetti di branzino
  • 1 stelo di citronella – tagliato a metà
  • 1 peperone rosso – affettato
  • 1 peperone giallo – affettato
  • 50-100 ml di brodo vegetale
  • Succo di limone fresco
  • Buccia di limone
  • 2 spicchi d’aglio – affettati
  • 1 cipollotto – affettato
  • riso – bollito
  • Aggiungere un contorno di altre verdure al vapore, se necessario, o insalata

Preparazione

  1. Versare circa 30 ml di brodo vegetale in una padella e riscaldare.
  2. Aggiungere i peperoni affettati e lo stelo di citronella. Cuocere mescolando fino a quando i peperoni si saranno ammorbiditi. Mantenere al caldo.
  3. In un’altra padella anti-aderente versare un poco di brodo e riscaldare. Unire le fettine di aglio e dorare fino a quando il liquido sarà evaporato. Aggiungere ancora un poco di brodo.
  4. Adagiare i filetti di pesce sul lato della pelle a contatto con la padella e cuocere, quindi girare o coprire e cuocere fino a cottura completa del pesce.
  5. Servire sopra una porzione di riso con i peperoni e altre verdure al vapore a piacere. Insaporire con sale e pepe nero macinato di fresco. Spremere a filo un poco di succo di limone sul pesce e cospargere con la buccia grattugiata e il cipollotto affettato.