גודל טקסט א א א

עטיפת טורטייה

מרכיבים

(2 מנות):

  • 30 – 100 מ"ל ציר ירקות
  • 1 בצל אדום קטן – פרוס
  • 1/2 פלפל אדום – פרוס דק
  • 2-3 שיני שום – כתושות
  • 1 בטטה – פרוסה דק (בצורת גפרורים גדולים)
  • 1/2 כפית מלח ים
  • 4 חלבוני ביצה
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (לא חובה)
  • עלי חסה גדולים
  • עגבנייה ומלפפון טריים – פרוסים
  • מיץ לימון

אופן ההכנה

  1. שמים 30 מ"ל ציר במחבת קטנה על אש בינונית, מוסיפים את הבצל והפלפל האדום ומאדים עד שמתרכך.
  2. מוסיפים את השום והבטטה ומבשלים עד שמתרכך. מכסים ומבשלים על רתיחה עדינה. מוסיפים עוד ציר לפי הצורך. מערבבים באופן קבוע, זמן ההכנה הינו כ10-15 דקות. אפשר להשתמש בשאריות בטטה מבושלת מראש. במקרה זה מוסיפים אותה למחבת לאחר בישול השום , למשך דקה.
  3. מוסיפים את פתיתי הצ'ילי, הכורכום, המלח והפלפל ומערבבים.
  4. מוסיפים את החלבונים ומערבבים ומכסים את המחבת. מבשלים כ-10 דקות עד שהחלבונים מבושלים. עבור מחבת של 18 ס"מ יש להשתמש ב- 4 חלבוני ביצה גדולים או יותר לפי הצורך.
  5. מוציאים מהמחבת ופורסים לצורות מלבניות. מניחים כל מלבן על הקצה העליון של עלה חסה גדול ומעל פרוסות דקות של מלפפון, עגבנייה, עשבי תיבול טריים וכו'. סוחטים מעט מיץ לימון. לאחר מכן מגלגלים בזהירות לקבלת צורת ספרינג רול. ייתכן שיהיה צורך להשתמש בשני עלי חסה לחיזוק. סוגרים עם קיסם.