Trempette de poivrons rouges

Ingrédients

½ boîte de pois chiches, rincés et égouttés
2 poivrons rouges, cuits (préparer vous-même ou utiliser des poivrons en saumure du commerce)
2 gousses d’ail, écrasées
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à soupe de fromage quark ou yogourt faible en gras
Généreuse pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu

Réduire en purée tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Ajouter du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
Servir sur du pain ou des rôties avec de la laitue, des tomates et du concombre ou simplement comme trempette avec des légumes crus.
Cette trempette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Idéal pour les lunchs ou collations (utiliser 2 cuillères à soupe comme trempette avec des légumes crus ou étendre sur des feuilles de laitue).
Pour cuire les poivrons, couper simplement en fines lanières et cuire dans une poêle avec un peu de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter du bouillon, au besoin, pour éviter que les poivrons brûlent.