1,2 kg de tomates fraîches, hachées et cœur dur retiré
Sel de mer et poivre noir
2 feuilles de laurier
1,2 litre de bouillon de légumes
Préparation
Verser environ 30 ml de bouillon dans une grande casserole, puis faire chauffer. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient attendris, en ajoutant du bouillon pour éviter qu’ils brûlent. Une fois les légumes attendris, ajouter le coulis de tomates et remuer. Ajouter ensuite les tomates fraîches, les feuilles de laurier et le reste du bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter environ 20 minutes. Retirer les feuilles de laurier. Mélanger le tout ou seulement la moitié au robot culinaire (facultatif).
Une fois la soupe refroidie, elle peut être congelée en portions dans des contenants ou des sacs de congélation.
Pour servir, ajouter un tourbillon de fromage quark ou de yogourt faible en gras et du poivre noir fraîchement moulu.