Faire chauffer l’eau et la stévia dans une casserole à feu doux. Bien remuer. Retirer du feu en début d’ébullition.
Laisser reposer pendant 5 minutes.
Mettre le jus de citron, le zeste et le mélange d’eau sucrée dans un bol.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Mettre au congélateur pendant au moins 3 heures.
Pour servir le sorbet, sortir du congélateur, réchauffer au micro-ondes pendant 15 secondes, puis laisser reposer encore 1 minute afin d’obtenir la consistance normale d’un sorbet.