Glace (1 c. à thé de cassonade, glace balsamique, sel, poivre, origan et coulis de tomates)
1 poitrine de poulet (retirer la peau après la cuisson, s’il y a lieu)
1 nectarine, coupée en tranches
2 c. à soupe (30 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
Salade (p. ex., laitue déchiquetée, tomates en tranches, chou rouge cru déchiqueté, bâtonnets de concombre, poivron)
Tortilla
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper la poitrine en deux sur la longueur pour obtenir une épaisseur de 2 cm (utiliser un rouleau à pâtisserie pour l’amincir, au besoin).
Mettre le poulet et les tranches de nectarine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Bien enrober de glace.
Verser le bouillon autour du poulet et sur le dessus.
Cuire au four pendant environ 25 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril pendant 2 minutes pour bien dorer, si nécessaire. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper en tranches.
Mettre le poulet dans une tortilla avec des légumes à salade comme de la laitue, des tomates, des poivrons et du chou rouge.
