Maïs soufflé

Ingrédients

60 g de grains de maïs à éclater (pas d’un emballage pour micro-ondes; plus les grains sont frais, plus ils éclatent!)
Poêle antiadhésive ou en acier inoxydable avec couvercle hermétique (capacité d’environ 2 litres), ou plat en verre allant au micro-ondes
¼ à ½ c. à thé de sel
Assaisonnements au choix (sel, poudre de chili, cumin moulu, levure alimentaire, mélange d’épices à fajitas, fines herbes fraîches finement hachées)
Liquide (un peu de vinaigre de cidre ou de jus de lime pour aider l’assaisonnement à adhérer)

Micro-ondes :
Mettre le maïs dans un plat en verre allant au micro-ondes et le couvrir d’un papier essuie-tout, en le repliant sous la base du plat pour le maintenir en place et empêcher le maïs de s’échapper. Cuire à puissance maximale environ 3 minutes 45 secondes (le temps de cuisson varie d’un appareil à l’autre; cuire jusqu’à ce que des grains éclatent aux 2 ou 3 secondes). Retirer le plat en faisant attention de ne pas se brûler avec la chaleur du plat et de la vapeur.
Cuisinière :
Faire chauffer la poêle avec le couvercle à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Ajouter rapidement les grains de maïs et le sel, puis remettre le couvercle en réduisant le feu juste au-dessus de la plus faible intensité de cuisson. Retirer du feu lorsque les grains sont presque tous éclatés et que les grains éclatent seulement aux 2 ou 3 secondes.
Mettre le maïs éclaté dans un grand bol. Tout juste avant de servir, ajouter un peu de jus de lime ou de vinaigre de cidre (il est possible d’utiliser un petit flacon pulvérisateur pour vaporiser) et remuer pour bien enrober le maïs et aider l’assaisonnement de votre choix à adhérer.
Saupoudrer ensuite l’assaisonnement de votre choix et bien mélanger.