Peler et couper les légumes en morceaux de taille moyenne pour qu’ils soient visibles dans le couscous.
Faire pocher tous les légumes dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Commencer par l’oignon et, une fois qu’il est translucide, ajouter le poivron et la carotte. Ajouter la courgette et la tomate en dernier.
Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Dès que l’eau commence à bouillir, retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Laisser reposer 5 minutes.
