Bar poêlé

Ingrédients

2 portions :

  • 2 petits filets de bar commun
  • 1 tige de citronnelle, coupée en deux
  • ½ poivron rouge, coupé en lanières
  • ½ poivron orange, coupé en lanières
  • 50 à 100 ml de bouillon de légumes
  • Jus de citron frais
  • Zeste de citron
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 oignon vert, émincé
  • Riz, cuit
  • Légumes vapeur ou salade d’accompagnement, si désiré

Préparation

  1. Verser environ 30 ml de bouillon de légumes dans une petite poêle et faire chauffer.
  2. Ajouter les poivrons et la tige de citronnelle. Cuire en remuant jusqu’à ce que les poivrons soient attendris. Garder chaud.
  3. Dans une autre poêle antiadhésive, ajouter un peu de bouillon et faire chauffer. Ajouter les tranches d’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées à mesure que le liquide s’évapore. Ajouter encore un peu de bouillon.
  4. Ajouter les filets de poisson, côté peau vers le bas. Cuire en les retournant ou en couvrant la poêle jusqu’à ce que la chair soit bien cuite.
  5. Servir sur une portion de riz, avec les poivrons et d’autres légumes vapeur. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu. Arroser d’un peu de jus de citron fraîchement pressé et agrémenter de zeste et d’échalotes.