Vichyssoise

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 puerros
  • 2 patatas
  • 1 cebolla tierna
  • 1,5 litro de caldo de verduras
  • 1 pizca de sal
  • 1 ramillete pequeño de perejil

Preparación:

  1. Pelar las patatas y cortar en daditos. Limpiar y lavar el puerro y la cebolleta.
  2. Trocear el puerro y la cebolla y rehogar en una cacerola con un poco de aceite hasta quedar transparentes.
  3. Añadir la patata y cocinar durante 5 minutos.
  4. Agregar el caldo y dejar cocer durante 30 minutos.
  5. Retirar la cacerola del fuego, triturar todo y pasarlo por el chino para que quede un puré más fino.
  6. Repartir la vichyssoise en vasitos y decorar con el perejil lavado y secado.