Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 puerros
- 2 patatas
- 1 cebolla tierna
- 1,5 litro de caldo de verduras
- 1 pizca de sal
- 1 ramillete pequeño de perejil
- Pelar las patatas y cortar en daditos. Limpiar y lavar el puerro y la cebolleta.
- Trocear el puerro y la cebolla y rehogar en una cacerola con un poco de aceite hasta quedar transparentes.
- Añadir la patata y cocinar durante 5 minutos.
- Agregar el caldo y dejar cocer durante 30 minutos.
- Retirar la cacerola del fuego, triturar todo y pasarlo por el chino para que quede un puré más fino.
- Repartir la vichyssoise en vasitos y decorar con el perejil lavado y secado.
