Técnicas culinarias

Formas de cocinar sin grasa

Salteado saludable

Caliente un poco de caldo de verduras en una sartén normal o una sartén alta (sauté).
Cuando el caldo empiece a humear, añada las verduras.
Tape si fuera necesario.
Rehogue las verduras hasta que estén al dente.

Cocción al vapor

Llene la parte inferior de la vaporera con 3 cm de agua y lleve a ebullición.
Ponga las verduras en la cesta.
Tape la vaporera y cocine las verduras hasta que estén al dente.
Puede utilizar una vaporera de acero inoxidable sobre una cacerola con tapa, pero los mejores resultados se obtienen con una vaporera propiamente dicha.

Hervido rápido

Llene una cacerola con agua hasta tres cuartos y lleve a ebullición.
Añada las verduras y deje sin tapar.
Cocine hasta que las verduras estén al dente.
Escurra y sirva.

Escalfado

Eche unos 3 cm de agua fría en una sartén normal o una sartén alta.
Añada las verduras y deje al fuego unos 5 minutos.
Coloque unos filetes de pescado encima de las verduras y tape.
Deje al fuego hasta que el pescado esté hecho.

Asar a la parrilla

Es otra forma fantástica de cocinar sin añadir grasa. Coloque una sartén alta de acero inoxidable en el horno a temperatura alta. Cuando la sartén esté bien caliente (unos 10 minutos), ponga la carne o el pescado y cocine hasta que alcance el punto de cocción de su agrado.