Sopa de tomate

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 rama de apio, picada
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1,2 kg de tomates frescos, sin corazón y picados
  • sal marina y pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 1,2 l de caldo de verduras

Preparación:

  1. Vierta unos 30 ml de caldo en una sartén grande y caliéntelo.
  2. Añada la cebolla, el apio y la zanahoria. Rehogue hasta que se ablanden, añadiendo más caldo para evitar que se quemen. Una vez blandos, añada el tomate triturado y remueva.
  3. A continuación añada los tomates frescos, las hojas de laurel y el caldo restante. Lleve a ebullición. A continuación, tape y deje a fuego lento durante unos 20 minutos.
  4. Quite las hojas de laurel. Bata todo o la mitad, o bien déjelo sin batir.
  5. Una vez se haya enfriado, puede congelarla en recipientes del tamaño de una ración o en bolsas para congelador.
  6. Para servirla, añada un chorrito de queso quark o yogur bajo en grasa y pimienta negra recién molida.
    También es ideal como salsa para pasta.