Salsa de salmón y berros

Ingredientes

  • 30 ml de agua
  • 2 filetes de salmón
  • 2 cebollas chalotas o pequeñas, cortadas en rodajas
  • 160 g de berros frescos, la mitad de ellos cortados en trozos grandes (incluidos los tallos)
  • 200 ml de caldo de pollo/verduras
  • 1 cucharadita de queso quark bajo en grasa o yogur desnatado o bajo en grasa
  • Verduras (p. ej., brócoli, zanahorias o tirabeques), al vapor
  • Arroz o patatas al horno

Preparación:

  1. Caliente el agua en una cacerola e incorpore la chalota picada; déjela a fuego lento hasta que se ablande.
  2. Añada la mitad de los berros y déjelo hervir unos 2 minutos.
  3. Añada el caldo (reserve 30 ml para el salmón) y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Retire del fuego.
  4. Añada el queso quark o el yogur y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Hornee el salmón a 180 ºC en una bandeja de horno con papel para hornear, mojado con un poco de caldo de verduras, un chorrito de limón y condimentos, durante unos 20 minutos (dependiendo del tamaño del filete).
  6. Sirva el salmón con la salsa por encima. Coloque el resto de los berros a un lado y añada abundantes verduras al vapor, arroz o patatas al horno.

Para dos personas. Guarde la ración restante para una comida en los dos días siguientes. Ideal para llevar en fiambrera. Sirva con ensalada.

La cantidad de salsa es abundante para que pueda guardarla en la nevera (una vez se haya enfriado) para el día siguiente.