Salsa de pimientos rojos para untar

Ingredientes

  • 1/2 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 pimientos rojos, cocinados. Prepare sus propios pimientos o utilice pimientos en tarros de salmuera
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de queso quark o yogur espeso bajo en grasa
  • un buen pellizco de sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora de vaso hasta obtener un resultado homogéneo.
  2. Añada más zumo de limón, sal y pimienta a su gusto.
  3. Sirva untada en pan/tostadas con lechuga, tomate y pepino o simplemente como salsa para mojar con crudités.
  4. Se puede preparar con antelación y guardar tapada en la nevera durante 3 días. Es ideal para llevar en fiambrera para la comida o tentempié (2 cucharadas con algunas crudités para mojar o untada en hojas de lechuga).
  5. Prepare unos pimientos cortándolos en tiras finas y cocinándolos en una sartén con un poco de caldo de verduras hasta que se ablanden. Añada más caldo si fuera necesario para evitar que se quemen.