Rollito de pollo glaseado

Ingredientes

  • Mezcla de glaseado (elaborada con 1 cucharadita de azúcar moreno, reducción de balsámico, sal y pimienta, orégano y tomate triturado)
  • 1 pechuga de pollo; si tiene piel, retirarla tras la cocción
  • 1 nectarina, en rodajas
  • 2 cucharadas/30 ml de caldo de pollo o verduras
  • Tortilla

Ingredientes de ensalada

Por ejemplo: lechuga en tiras, tomates en rodajas, col lombarda cruda en tiras, palitos de pepino, pimientos.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 200 °C.
  2. Corte la pechuga por la mitad para que tenga un grosor de 2 cm (utilice un rodillo para hacerla más fina si fuera necesario).
  3. Forre la bandeja de horno con papel para hornear y coloque el pollo sobre el papel junto con las rodajas de nectarina.
  4. Frote la mezcla de glaseado por todas partes.
  5. Rocíe el caldo alrededor y sobre el pollo.
  6. Hornee durante unos 25 minutos y gratine los últimos 2 minutos (si fuera necesario).
  7. Deje reposar 5 minutos antes de cortarlo.
  8. Colóquelo en una tortilla con ingredientes de ensalada, como la lechuga, los tomates, los pimientos y la col lombarda y enróllelo.