Pechuga de pollo con guindilla

Ingredientes
- Mezcla picante (elaborada con 1 cucharadita de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita perejil seco, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de guindilla en polvo y 1/2 cucharadita de pimienta negra)
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 pechuga de pollo; si tiene piel, retirarla tras la cocción
- 2 cucharadas/30 ml de caldo de pollo o verduras
Preparación:
- Precaliente el horno a 200 °C.
- Corte la pechuga por la mitad para que tenga un grosor de 2 cm (utilice un rodillo para hacerla más fina si fuera necesario).
- Forre la bandeja del horno con papel para hornear y coloque el pollo sobre el papel.
- Frote la mezcla de especias por todo el pollo.
- Riegue el caldo alrededor y sobre el pollo.
- Hornee durante unos 16 minutos y gratine los últimos 2 minutos (si fuera necesario).
- Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir con verduras al vapor/ensalada y patatas o arroz.