Pele la calabaza, retire las semillas y corte en trozos. Cocine en una olla con una pequeña cantidad de agua (hasta que esté blanda). Viértalo en un colador.
Bata la calabaza con una batidora hasta que esté homogénea.
Mezcle los ingredientes secos en un recipiente aparte (azúcar, levadura en polvo y harina). Añada canela y la cáscara de limón para que dé olor.
Vierta el aceite vegetal en el puré de calabaza enfriado. Añada los huevos. Bata los ingredientes. Combínelos con una mezcla de harina y azúcar y amase hasta que esté suave.
Vierta la mezcla en moldes para hornear. Hornéelo en un horno precalentado a 160-170 °C durante 30-40 minutos.
