Lubina a la plancha

Ingredientes

  • 2 filetes pequeños de lubina
  • 1 tallo de hierba de limón, cortado por la mitad
  • 1/2 pimiento rojo, en tiras
  • 1/2 pimiento naranja, en tiras
  • 50-100 ml de caldo de verduras
  • zumo de limón recién exprimido
  • piel de limón
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1 cebolleta, en rodajas
  • arroz, hervido

Se pueden añadir verduras al vapor o una ensalada de acompañamiento

 

Preparación:

  1. Vierta unos 30 ml de caldo de verduras en una sartén pequeña y caliéntelo.
  2. Añada los pimientos en tiras y el tallo de hierba de limón. Déjelo al fuego removiendo hasta que los pimientos se ablanden. Manténgalo caliente.
  3. En otra sartén antiadherente vierta un poco de caldo y caliéntelo. Añada las rodajas de ajo y deje que se doren un poco conforme se evapora el líquido. Añada un poco más de caldo.
  4. Añada los filetes de pescado con la piel hacia abajo y deje que se hagan; a continuación, deles la vuelta o tápelos y déjelos al fuego hasta que el pescado esté cocinado del todo.
  5. Sirva sobre una ración de arroz, con los pimientos y, en su caso, las verduras al vapor adicionales. Condimente con sal marina y pimienta negra recién molida. Exprima un poco de limón sobre el pescado y esparza la piel y las cebolletas por encima.