Huevos rancheros al horno

Ingredientes
Para 1 persona:
- Un puñado de espinaca frescas
- 1 huevo
Para la salsa:
- 1 tomates maduros
- ¼ cebolla
- ½ diente de ajo
- Chile picante (opcional)
- Cilantro fresco (al gusto)
Preparación:
- Precalentar el horno.
- Primero preparar la salsa. Cortar el tomate y la cebolla y picar el diente de ajo. Seguidamente pochar en una sartén el tomate, la cebolla, el ajo y el chile (opcional). Cuando estén dorados retirar del fuego. Triturar la mezcla con el cilantro.
- Saltear un poco las espinacas en una sartén.
- Coger un recipiente un poco hondo y agregar las espinacas, el huevo crudo encima y un poco de salsa alrededor.
- Hornear 5 minutos hasta que el huevo esté cocido.