Huevos rancheros al horno

Ingredientes

Para 1 persona:

  • Un puñado de espinaca frescas
  • 1 huevo

Para la salsa:

  • 1 tomates maduros
  • ¼ cebolla
  • ½ diente de ajo
  • Chile picante (opcional)
  • Cilantro fresco (al gusto)

Preparación:

  1. Precalentar el horno.
  2. Primero preparar la salsa. Cortar el tomate y la cebolla y picar el diente de ajo. Seguidamente pochar en una sartén el tomate, la cebolla, el ajo y el chile (opcional). Cuando estén dorados retirar del fuego. Triturar la mezcla con el cilantro.
  3. Saltear un poco las espinacas en una sartén.
  4. Coger un recipiente un poco hondo y agregar las espinacas, el huevo crudo encima y un poco de salsa alrededor.
  5. Hornear 5 minutos hasta que el huevo esté cocido.