Guiso de lentejas con verduras

Ingredientes

Para 4 porciones:

  • 300 g de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de postre de pimentón picante
  • 2 cucharadas de caldo caldo de verduras (en substitución al aceite)

Preparación

  1. Picar la cebolla y el ajo.
  2. En una olla calentar el caldo de las verduras y sofreír la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes.
  3. Después añadir la zanahoria y el calabacín a dados.
  4. Una vez las verduras estén doradas añadir el tomate partido en 4 gajos.
  5. Añadir las lentejas, el laurel y el pimentón y añadir el agua (el agua debe cubrir todos los alimentos más 2-3 cm).
  6. Cocinar alrededor de 45 min. Subir el fuego para que hierva el agua y una vez empiece a hervir bajar el fuego para que se cocinen lentamente. Siempre la tapa de la olla puesta. Es mejor ir removiendo las lentejas de vez en cuando. Si falta agua se puede añadir.
  7. Servir y disfrutar.