Ensalada energética

Ingredientes

  • 1 zanahoria, cortada en palitos finos
  • 1/2 pimiento rojo, en tiras finas
  • 1/2 pimiento amarillo, en tiras finas
  • 4 tomates pequeños, cortados en cuartos (reserve el jugo de los tomates)
  • 1 cebolleta, en rodajas finas
  • cebollino fresco, picado fino
  • sal y pimienta negra recién molida
  • vinagre de sidra de manzana o zumo de limón recién exprimido

Preparación:

  1. Mezcle todos los ingredientes, añada una cucharada de vinagre o zumo de limón y sazone al gusto con sal y pimienta.
  2. Si lo va a llevar en fiambrera, corte las verduras y aderece justo antes de salir o bien lleve un gajo de limón para exprimirlo encima justo antes de comer.