Ensalada de marisco

Ingredientes

  • 250 g de gambas cocidas
  • 50 g de carne blanca de cangrejo cocida
  • 50 g de pulpo o calamar cocido, en rodajas finas
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • sal y pimienta
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento amarillo, picado
  • hojas de lechuga, lavadas y secas

Aderezo:

  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 guindilla roja, picada fina
  • 15 ml de vinagre de sidra de manzana
  • 15 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • hierbas aromáticas frescas (p. ej., cilantro, menta, perejil o cebollino), muy picadas

Preparación:

  1. Coloque y mezcle todo el marisco cocido en un cuenco grande de vidrio.
  2. Para preparar el aderezo, junte todos los ingredientes de este y bátalos para que se mezclen bien. Vierta el aderezo sobre el marisco y déjelo tapado en la nevera.
  3. Pele el calabacín y la zanahoria y rállelos con rallador grueso. Mezcle bien en un cuenco, sazone con sal y pimienta y exprima por encima un poco de limón.
  4. Para servir, coloque las hojas de lechuga en una fuente y añada el pimiento picado, las verduras y el marisco, y a continuación vierta por encima el aderezo.

Consejo: si se utiliza como comida para llevar, coloque todo en un recipiente, guarde el aderezo en un recipiente aparte y añádalo justo antes de comer.

Pruebe con otros aderezos, p. ej., salsa de tofu aromática y aderezo asiático.