Ensalada de alubias

Ingredientes

  • 1 lata de alubias blancas (Cannellini), escurridas y enjuagadas
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • pimienta negra recién molida
  • 15-30 ml de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana
  • guindilla roja, picada fina

Preparación:

  1. Solo debe incorporar todos los ingredientes y mezclar bien. Añada hierbas aromáticas frescas como eneldo, menta, albahaca o cilantro si lo desea.

Es una guarnición deliciosa e ideal para llevar en fiambrera.

Una lata de alubias blancas da para 2-3 raciones.
Prepare y guarde en la nevera hasta que la vaya a consumir. Aguanta de 2 a 3 días.