Ensalada cruda de zanahoria y pepino con aderezo asiático

Ingredientes

  • 1 zanahoria, cortada en láminas finas con un pelador de verduras
  • 1/2 pepino, en rodajas finas
  • 1/2 guindilla roja fresca, picada fina
  • cebollino fresco
  • sal y pimienta

Aderezo:

  • 4 cucharaditas de pasta de miso
  • 2 cucharaditas de miel clara
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • un trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, rallado fino (ajuste la cantidad a su gusto)

Preparación:

  1. Ponga todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco y mézclelos.
  2. Bata los ingredientes del aderezo (todos juntos). Pruebe y ajuste los ingredientes a su gusto.
  3. Vierta un poco del aderezo sobre la ensalada justo antes de servirla y mezcle bien.
  4. Conserve el aderezo restante, tapado en un frasco de vidrio, en la nevera durante unos días.
  5. Rocíe en carne, pescado, pollo, ensaladas y verduras.
  6. Se obtienen unos 200 ml de aderezo.