Ensalada cruda de zanahoria y pepino con aderezo asiático

Ingredientes
- 1 zanahoria, cortada en láminas finas con un pelador de verduras
- 1/2 pepino, en rodajas finas
- 1/2 guindilla roja fresca, picada fina
- cebollino fresco
- sal y pimienta
Aderezo:
- 4 cucharaditas de pasta de miso
- 2 cucharaditas de miel clara
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- un trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, rallado fino (ajuste la cantidad a su gusto)
Preparación:
- Ponga todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco y mézclelos.
- Bata los ingredientes del aderezo (todos juntos). Pruebe y ajuste los ingredientes a su gusto.
- Vierta un poco del aderezo sobre la ensalada justo antes de servirla y mezcle bien.
- Conserve el aderezo restante, tapado en un frasco de vidrio, en la nevera durante unos días.
- Rocíe en carne, pescado, pollo, ensaladas y verduras.
- Se obtienen unos 200 ml de aderezo.