Cuscús de verduras

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 300 g de cuscús
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Comino
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pelar y picar todas las verduras en trozos medianos para que destaquen en el cuscús.
  2. Pochar bien todas las verduras. Empezar con la cebolla y una vez esté transparente agregar el pimiento y la zanahoria.
  3. Por último, añadir el calabacín y el tomate.
  4. En una olla hervir agua. Una vez esté hirviendo, retirar la olla y echar el cuscús. Dejar reposar 5 minutos.
  5. Mezclar todos los ingredientes.