250 g de puré de melocotón (melocotones frescos o en lata)
50 g de azúcar
6-8 g de gelatina
Preparación
Sumerja la gelatina en agua fría
Coloque los melocotones cortados (frescos o en lata) en un bol y bátalos con la batidora hasta obtener un puré. Añada azúcar si es necesario. Coloque una parte del puré de melocotón (100 g) en una cazuela pequeña, caliente un poco y déjelo durante media hora.
Vuelva a calentar el puré a 40 °C. Vierta el azúcar en un pequeño chorro moviendo continuamente. Lleve el puré a ebullición y retírelo del fuego.
Ponga la gelatina escurrida y mezcle bien. Añada el puré de melocotón restante (150 g) y mezcle bien una vez más hasta que esté homogéneo. Vierta el puré de melocotón en un molde de silicona. Déjelo en la nevera hasta que esté gelatinoso.
