Calamares y verduras a la plancha con puré de guisantes

Ingredientes

for 4 or 5 servings:

  • 4 calamares limpios
  • 1 cebolla
  • 1 cajita de tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Especias al gusto

Para el puré de guisantes:

  • 1 bolsa de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 200 ml de caldo de verduras
  • Especias al gusto (el comino es una buena opción)

Preparación:

  1. Para hacer el puré, pelar y picar finamente la cebolla. Sofreír en una sartén hasta que quede transparente. Verter los guisantes, saltearlos un poco y añadir el caldo de verdura. Cocer durante 15 minutos y luego triturar. Añadir especial al gusto.
  2. Coger el calamar y hacerle cortes transversales encima sin llegar a córtalo. Seguidamente cocerlo durante 15 min a fuego lento y con la cacerola tapada.
  3. Corta la cebolla en 4 gajos y los tomates cherry por la mitad. Dóralo en una sartén con el ajo.
  4. Servir el calamar con las verduras salteadas y el puré de guisante.