Buñuelos de guisantes fáciles

Ingredientes

  • 300 g de guisantes (si son congelados, descongele antes)
  • 2 cucharadas de perejil fresco o menta, picados
  • 2 claras de huevo
  • 1 guindilla verde (opcional), picada fina piel y zumo de 1 limón
  • 1 cucharada y 1/2 de harina de coco
  • 150 g de tofu sedoso, escurrido durante la noche (póngalo en un escurridor sobre un cuenco, cúbralo y métalo en la nevera)
  • un montón grande de ensalada mixta (intente que incluya rúcula, berros, espinacas baby)
  • hojas y brotes de ensalada, como alfalfa, brócoli, trébol o rábano
  • 1/2 pepino, en rodajas/picado

Preparación:

  1. Triture los guisantes con un tenedor o utilice una batidora o un procesador de alimentos. Procure que queden tropezones, así obtendrá una textura adecuada.
  2. Añada los guisantes triturados a las hierbas aromáticas, las claras, la piel y la harina y mézclelo bien en un cuenco. La mezcla debería mantener la forma.
  3. Condimente con pimienta negra recién molida y un pellizco de sal del Himalaya.
  4. Añada el tofu y mezcle bien.
  5. Ponga una sartén al fuego.
  6. Divida la mezcla en seis partes. Con la parte posterior de la cuchara, forme pequeñas bolas en una tabla y luego échelas (unas pocas cada vez) en la sartén.
  7. Fríalas a fuego lento hasta que se doren, a continuación deles la vuelta y dórelas por el otro lado.
  8. Prepare la ensalada de hojas variadas, pepino y brotes variados.
  9. Aliñe la ensalada con zumo de limón.