Brocheta vegetal con pollo

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo, cortadas en finas tiras
  • 1 calabacín, cortado en rodajas de 1 cm
  • 1/4 de calabaza (con piel, pero cortada en trozos de 0,5-1 cm de grosor)
  • 12 tirabeques (vainas planas de las familias de los guisantes)
  • 100 ml de caldo de verduras para rociar durante la cocción

Marinada

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de miel
  • un trozo de jengibre fresco, rallado
  • 2 dientes de ajo, machacados

Preparación:

  1. Prepare la marinada mezclando todos los ingredientes en un cuenco.
  2. Incorpore el pollo y verduras preparados. Condimente. Cúbralo y déjelo en la nevera durante al menos 30 minutos. Puede prepararlo por la mañana o la noche anterior.
  3. Ensarte los ingredientes en las brochetas. Si utiliza brochetas de madera, asegúrese de sumergirlas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen.
  4. Hágalas en una plancha o parrilla. Unte con un poco de caldo de verduras con la ayuda de un pincel. Gire las brochetas de vez en cuando para que se cocinen de forma homogénea. Se puede cubrir a ratos con una tapa para favorecer la cocción. Si no tiene brochetas, sencillamente cocínelo como si fuera un salteado (vierta un poco de caldo en la sartén para evitar que se queme y se seque el pollo).
  5. Compruebe que el pollo está hecho y no está rosado y, a continuación, sirva con abundantes verduras al vapor, o bien una ensalada grande y un poco de arroz o patatas.

Para dos personas:

2 brochetas cada una. La ración extra puede dejarse enfriar y conservarse en la nevera. Se pueden comer frías, con verduras o ensalada. Ideal para llevar en fiambrera.