Veganský vývar z kostí / zeleninový vývar

Ingredience
(8 porcí)
- 12 šálků nebo 2,75 litru filtrované vody
- 1 červená cibule, nakrájená na čtvrtky (se slupkou)
- 1 hlavička česneku – rozmačkaná
- 1 chilli paprička, nasekaná nahrubo (se semínky)
- 1 kousek zázvoru velikosti palce, nakrájený nahrubo (se slupkou)
- 1 šálek zelené zeleniny, např. kapusta, špenát
- 3–4 šálky smíchané nakrájené zeleniny a slupek (např. slupky z mrkve, červeného zelí, čerstvé houby, pórek, celer)
- 1/2 šálku sušených hub šiitake
- 30 g sušených mořských řas wakame
- 1 lžíce medu
- 2 lžíce mleté kurkumy
- 1 lžíce kokosové omáčky aminos (viz poznámky)
- svazek čerstvého koriandru nebo jiné bylinky podle vašeho výběru
(nemusí být) - 1/4 šálku vloček lahůdkového droždí pro extra chuť a vitaminy
Výživná alternativa vývaru kostí – pokud nemáte některé z ingrediencí, nebojte se, stačí přidat zeleninu, kterou máte a která vám chutná!
Postup
- Vše jednoduše dejte do velkého hrnce.
- Přiveďte k varu a poté vařte s přikrytou pokličkou asi hodinu.
- Jakmile se vše uvaří, sceďte tekutinu do velké mísy.
- Podávejte ihned ozdobené čerstvými bylinkami, nebo uložte do chladničky k pozdější konzumaci. Lze také dobře zmrazit (můžete použít formičky na led).
Poznámky k receptu:
*Kokosová omáčka aminos může být velmi slaná – záleží na značce, kterou používáte. Proto před přidáním soli vývar ochutnejte.