Rizoto se zeleným hráškem
Ingredience
(2–3 porce):
- 1 střední cibule – nakrájená nadrobno
- 3 stroužky česneku – rozdrcené
- 400 g vařené rýže
- 750 ml až 1 litr zeleninového vývaru
- 150 ml bílého vína (nemusí být)
- 300 g mraženého hrášku – rozmrazeného (můžete použít i fazole edamame)
- 1 lžíce lahůdkového droždí
- 200 g čerstvé řeřichy
- velká hrst čerstvých lístků máty
- kůra a šťáva z 1 velkého citronu
- mikrozelenina nebo řeřicha na ozdobu
Postup:
- Hrášek, řeřichu, lístky máty a citronovou šťávu rozmixujte dohladka. Pár hrášků můžete nechat vcelku.
- V hrnci zahřejte trochu vývaru a přidejte cibuli – vařte do změknutí. Asi po 1 minutě přidejte česnek.
- Přidejte rýži a 1–2 minuty pořádně míchejte.
- Zvyšte teplotu a přidejte víno (pokud používáte) – vařte asi 2 minuty.
- Začněte po naběračkách přidávat vývar: přidejte jednu naběračku a vyčkejte, dokud se tekutina nevstřebá, pak přidejte další naběračku a opět vyčkejte – a tak dále, dokud se nevstřebá většina vývaru a rýže se nerozvaří a nevznikne krémová směs. Pokud používáte hrášek vcelku, přidejte ho několik minut před koncem.
- Vmíchejte směs hrášku a lahůdkového droždí. Vařte minutu nebo dvě. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Podávejte ozdobené citronovou kůrou, řeřichou nebo mikrozeleninou na povrchu. (pro 2–3 porce). Krémová příloha k masu, rybě nebo kuřeti.