Postupy pro přípravu jídel


Zdravé restování (sauté)
- Na pánvi na smažení nebo restování (sauté) ohřejte zeleninový vývar.
- Když se z vývaru začne kouřit, přidejte zeleninu.
- V případě potřeby zakryjte.
- Vařte, dokud zelenina nebude „al dente“.
Vaření v páře
- Na dno hrnce pod pařák nalijte 3 cm vody a přiveďte k varu.
- Na pařák umístěte zeleninu.
- Pařák přikryjte pokličkou a propařujte, dokud zelenina nebude „al dente“.
- Můžete použít nerezový pařák nad kastrolem a a pokličku z kastrolu, ale nejlepších výsledků dosáhnete s kompletní sadou pařáku.
Rychlé vaření
- Naplňte hrnec do 3/4 vodou a přiveďte vodu k varu.
- Do vody vložte zeleninu a nechte jej odkrytý.
- Vařte, dokud zelenina nebude „al dente“.
- Slijte vodu a podávejte.
Pošírování
- Vezměte pánev na smažení nebo restování (sauté) a nalijte na její dno asi 3 cm studené
- vody. Přidejte zeleninu
- a vařte přibližně 5 minut. Položte
- rybí filety na zeleninu a pánev přikryjte. Duste, dokud není ryba hotová.
Grilování
- Je další skvělý způsob vaření bez přidání tuku. Umístěte pánev sauté z nerezové oceli na gril s vysokou teplotou. Když je pánev velmi horká – asi za 10 minut –, přidejte maso nebo rybu a grilujte, dokud není hotová podle vaší chuti.

Cèlia Rodríguez-Borjabad
Napsala Cèlia Rodríguez-Borjabad, registrovaná dietoložka z oddělení cévní medicíny a metabolismu. Fakultní nemocnice „Sant Joan“. Univerzita Rovira i Virgili. IISPV. CIBERDEM. Reus (Španělsko)