Pečené papriky plněné rýží

Ingredience
(2 porce):
- 2 papriky – odřízněte vršky a odstraňte semínka tak, abyste získali 2 vydlabané papriky. Spodek papriky seřízněte, aniž byste do ní udělali díru – tak, aby se mohla postavit do zapékací misky.
- 1 stvol řapíkatého celeru – nakrájený na kostičky
- 1 cibule – nakrájená nadrobno
- 1 malá mrkev – nakrájená nadrobno
- 1/2 jablka – odstraňte jádřinec a nakrájejte na drobné kostičky
- 200 ml zeleninového vývaru
- 30 g vařené rýže
- čerstvé lístky tymiánu
- mořská sůl a čerstvě umletý černý pepř
Omáčka:
- 1 cibule – nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku – rozdrcené
- 1/2 plechovky rajčat nebo 1 velké rajče
- 50 g nízkotučného tvarohu
- sůl a pepř
Postup:
- Do pánve nalijte asi 30 ml zeleninového vývaru a přiveďte k varu – přidejte cibuli, celer a mrkev a vařte do změknutí. Podle potřeby přidejte další vývar, aby se jídlo nepřipálilo, ale před přidáním ho nechte zredukovat, aby se zelenina trochu vybarvila.
- Přidejte uvařenou rýži, jablko a lístky tymiánu. Osolte a opepřete. Dobře promíchejte a 5 minut povařte.
- Omáčku připravíte tak, že do malé pánve dáte trochu vývaru a na něm uvaříte cibuli do měkka, a přidáte česnek. Vařte ještě 2 minuty.
- Přidejte rajčata a povařte je asi 10 minut. Často míchejte.
- Ve 100 ml vývaru rozšlehejte tvaroh a dobře promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
- Předehřejte troubu na teplotu 200 °C.
- Do malé skleněné zapékací nádoby vložte paprikové košíčky a naplňte je uvařenou rýžovou směsí. Omáčku nalijte na dno kolem naplněných paprik a trochu je pokapejte i shora.
- Pečte přikryté pokličkou nebo alobalem asi 25 minut, poté pokličku odstraňte a pečte dalších
5–10 minut.
Podávejte s listovým zeleným salátem a čerstvými bylinkami.