Mexická pečená vejce

Ingredience

(1 porce):

  • Hrst čerstvého špenátu
  • 1 vejce

Na omáčku:

  • 1 zralé rajče
  • ¼ cibule
  • ½ stroužku česneku
  • pikantní chilli (nemusí být)
  • čerstvý koriandr (podle chuti)

Postup

  1. Předehřejte troubu.
  2. Nejprve připravte omáčku. Nakrájejte rajče a cibuli a oloupejte stroužek česneku. Poté na pánvi pošírujte rajčata, cibuli, česnek a chilli (nemusí být). Jakmile směs zezlátne, stáhněte ji z ohně. Směs smíchejte s koriandrem.
  3. Špenát trochu osmahněte na pánvi.
  4. Do mělké mísy přidejte špenát a syrové vejce. Zakapejte trochou omáčky.
  5. Pečte 5 minut, dokud není vejce hotové.