Jednoduchý průvodce makroživinami

Naše strava obsahuje 3 typy makroživin:

  • Sacharidy
  • Tuky
  • Bílkoviny

Potraviny jsou kombinací makroživin, takže například kuřecí maso je bílkovina, ale obsahuje také tuk.

Sacharidy

Sacharidy se dělí do dvou skupin: jednoduché sacharidy a složené sacharidy. Jednoduché i složené sacharidy jsou tvořeny molekulami cukru (glukózy).

Jednoduchý sacharid se skládá z jedné nebo dvou molekul cukru, zatímco složený sacharid obsahuje tři nebo více molekul cukru. Složené sacharidy se v těle pomaleji štěpí na cukry. To znamená, že se energie uvolňuje pomaleji a může podpořit vyrovnanější hladinu energie.

Některé složené sacharidy se v těle nerozkládají a označují se jako vláknina. Vláknina je velmi důležitá pro udržení zdravých a vyvážených střevních bakterií a pro podporu pohybu střev.

Sacharidy mohou být rafinované (zpracované) nebo nezpracované (např. zelenina). Snažte se jíst více nerafinovaných sacharidů a různých skupin rostlin (zelenina, ovoce, luštěniny a celozrnné obiloviny), protože to podporuje celkové zdraví.

Bílkoviny

Bílkoviny jsou tvořeny aminokyselinami. Aminokyseliny mohou být esenciální nebo neesenciální. Potřebujeme všechny aminokyseliny, ale esenciální aminokyseliny musí pocházet z potravy, protože naše tělo si je nedokáže vytvořit samo. Naše tělo si však dokáže vytvořit neesenciální aminokyseliny.

Maso, drůbež, ryby a mléčné výrobky jsou označovány jako kompletní bílkoviny. To znamená, že obsahují dostatečné množství všech esenciálních aminokyselin.

Bílkoviny se nacházejí také v rostlinných potravinách (zejména v obilovinách a luštěninách). Sója a quinoa jsou dobrými nízkotučnými variantami, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Je důležité jíst pestrou škálu rostlinných bílkovin, abyste během dne získali dostatek jednotlivých esenciálních aminokyselin.

Tuky

Tuky jsou tvořeny mastnými kyselinami. Tuky mohou být nenasycené nebo nasycené, včetně omega 3 a 6 mastných kyselin, které jsou považovány za esenciální mastné kyseliny. Zatímco „dobré“ tuky jsou považovány za důležitou součást potravy, osoby s onemocněním LAL-D musí příjem tuků minimalizovat.

Tuky jsou obsaženy v živočišných produktech, olejích a mléčných výrobcích. Mohou se nacházet i v jiných potravinách, i když nejsou vždy viditelné (např. ořechy a semena). Je důležité, aby pacienti s LAL-D kompenzovali snížený příjem tuků příjmem dalších bílkovin a sacharidů.

Pokud vám lékař doporučil snížit denní příjem lipidů na určité množství lipidů denně, může vám pomoci toto schéma.

Cèlia Rodríguez-Borjabad

Cèlia Rodríguez-Borjabad

Napsala Cèlia Rodríguez-Borjabad, registrovaná dietoložka z oddělení cévní medicíny a metabolismu. Fakultní nemocnice „Sant Joan“. Univerzita Rovira i Virgili. IISPV. CIBERDEM. Reus (Španělsko)