Rizoto se zeleným hráškem

Ingredience

(2–3 porce):

  • 1 střední cibule – nakrájená nadrobno
  • 3 stroužky česneku – rozdrcené
  • 400 g vařené rýže
  • 750 ml až 1 litr zeleninového vývaru
  • 150 ml bílého vína (nemusí být)
  • 300 g mraženého hrášku – rozmrazeného (můžete použít i fazole edamame)
  • 1 lžíce lahůdkového droždí
  • 200 g čerstvé řeřichy
  • velká hrst čerstvých lístků máty
  • kůra a šťáva z 1 velkého citronu
  • mikrozelenina nebo řeřicha na ozdobu

Postup:

  1. Hrášek, řeřichu, lístky máty a citronovou šťávu rozmixujte dohladka. Pár hrášků můžete nechat vcelku.
  2. V hrnci zahřejte trochu vývaru a přidejte cibuli – vařte do změknutí. Asi po 1 minutě přidejte česnek.
  3. Přidejte rýži a 1–2 minuty pořádně míchejte.
  4. Zvyšte teplotu a přidejte víno (pokud používáte) – vařte asi 2 minuty.
  5. Začněte po naběračkách přidávat vývar: přidejte jednu naběračku a vyčkejte, dokud se tekutina nevstřebá, pak přidejte další naběračku a opět vyčkejte – a tak dále, dokud se nevstřebá většina vývaru a rýže se nerozvaří a nevznikne krémová směs. Pokud používáte hrášek vcelku, přidejte ho několik minut před koncem.
  6. Vmíchejte směs hrášku a lahůdkového droždí. Vařte minutu nebo dvě. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Podávejte ozdobené citronovou kůrou, řeřichou nebo mikrozeleninou na povrchu. (pro 2–3 porce). Krémová příloha k masu, rybě nebo kuřeti.