Veganský vývar z kostí / zeleninový vývar

Ingredience

(8 porcí)

  • 12 šálků nebo 2,75 litru filtrované vody
  • 1 červená cibule, nakrájená na čtvrtky (se slupkou)
  • 1 hlavička česneku – rozmačkaná
  • 1 chilli paprička, nasekaná nahrubo (se semínky)
  • 1 kousek zázvoru velikosti palce, nakrájený nahrubo (se slupkou)
  • 1 šálek zelené zeleniny, např. kapusta, špenát
  • 3–4 šálky smíchané nakrájené zeleniny a slupek (např. slupky z mrkve, červeného zelí, čerstvé houby, pórek, celer)
  • 1/2 šálku sušených hub šiitake
  • 30 g sušených mořských řas wakame
  • 1 lžíce medu
  • 2 lžíce mleté kurkumy
  • 1 lžíce kokosové omáčky aminos (viz poznámky)
  • svazek čerstvého koriandru nebo jiné bylinky podle vašeho výběru
    (nemusí být)
  • 1/4 šálku vloček lahůdkového droždí pro extra chuť a vitaminy

 

 

 

Výživná alternativa vývaru kostí – pokud nemáte některé z ingrediencí, nebojte se, stačí přidat zeleninu, kterou máte a která vám chutná!

Postup

  1. Vše jednoduše dejte do velkého hrnce.
  2. Přiveďte k varu a poté vařte s přikrytou pokličkou asi hodinu.
  3. Jakmile se vše uvaří, sceďte tekutinu do velké mísy.
  4. Podávejte ihned ozdobené čerstvými bylinkami, nebo uložte do chladničky k pozdější konzumaci. Lze také dobře zmrazit (můžete použít formičky na led).

Poznámky k receptu:

*Kokosová omáčka aminos může být velmi slaná – záleží na značce, kterou používáte. Proto před přidáním soli vývar ochutnejte.